دراسة جدوى مصنع لصناعة المخبوزات والمعجنات

نظرة عامة

دراسة جدوى مصنع لصناعة المخبوزات والمعجنات

عمل دراسة جدوى مصنع لصناعة المخبوزات والمعجنات من أهم الأمور قبل اتخاذ إجراء فتح المشروع، فهو واحد من المشاريع المهمة والمطلوبة، عند عمل دراسة جدوى مصنع لصناعة المخبوزات والمعجنات فإنك سوف ترى جميع التفاصيل والبيانات الخاصة بالمشروع قبل البدء فيه، المشروع يعتمد على فكرة عمل عدد كبير من المخبوزات والمعجنات المختلفة في الشكل والحجم.

استثمارات مشروع مصنع صناعة المخبوزات 

في مشروع مصنع المخبوزات يقدر الاستثمار ما بين 2.0 مليون إلى 3.0 مليون دولار، ولكي يحقق الفرد النجاح المطلوب في المشروع ينبغي عليه عمل دراسة جدوى مصنع لصناعة المخبوزات والمعجنات.

الفائدة من دراسة الجدوى الاقتصادية 

لكي يعرف تفاصيل المشروع من حيث أركانه المتعلقة بطريقة العمل والموردين للدقيق الذي سيتم استخدامه في عمل أشكال وأنواع المخبوزات، لا سيما أسعار السوق أيضاً حتى تعرف ميزانيتك الخاصة بفتح المصنع.

أهم المحاور التي تعتمد عليها دراسة جدوى المشروع 

• المبالغ المطلوبة لكي يتم فتح المشروع من خلالها، وأيضاً تكلفة كامل المرتبات الخاصة بالموظفين.
• وصف كامل الآلات التي سيتم استخدامها في عملية صنع المخبوزات في الأفران بالمصنع.
• طريقة تنفيذ عمل المخبوزات داخل المصنع أمر مهم جداً في دراسة الجدوى.

دور مكتب عمل دراسة الجدوى

يقوم مكتب عمل الدراسات بتوضيح كل شيء في دراسة جدوى مصنع لصناعة المخبوزات والمعجنات بوضوح، بحيث يفهم صاحب المشروع كل شيء بمجرد النظر للدراسة.

فكرة مشروع مصنع لصناعة المخبوزات والمعجنات

• تعود إلى طريقة خبز نوعيات مختلفة من المخبوزات بمعدل معين يومياً.
• تعتمد تفاصيل المشروع على آلات معينة يتم بها عمل المعجنات.
• دراسة جدوى مصنع لصناعة المخبوزات والمعجنات تعمل على تفاصيل تكاليف الدقيق وتفاصيل الموردين الذين سوف تحصل من خلالهم على كميات الدقيق.
• عن طريق الموزعين سوف يتم الحصول على جميع الكميات المستخدمة في المصنع من قبل العمال المنتجون للمخبوزات، مع كيفية توزيع هذه المخبوزات.
• تعتمد فكرة هذا المشروع على صناعة المخبوزات والمعجنات المختلفة من حيث الشكل والحجم، من تلك المخبوزات التي لا تخلوا مائدة طعام من وضعها عليها.
• يتم إنتاج كمية معينة من المخبوزات الطازجة بشكل يومي حسب الكميات المطلوبة من قبل الموردين عن طريق المصنع.
• على ألا يتجاوز العدد قول المطلوب كي لا تفسد هذه المخبوزات، فالأصل فيها أن تكون طازجة وليس العكس.
• ومن خلال دراسة جدوى مصنع لصناعة المخبوزات والمعجنات سوف يتم توضيح ذلك.

كيفية عمل دراسة جدوى مصنع لصناعة المخبوزات والمعجنات 

• إنشاء دراسة جدوى مصنع لصناعة المخبوزات والمعجنات يتم من خلال مكاتب متخصصة في عمل دراسة الجدوى.
• حيث أنها تمتلك جميع المتخصصين في عمل دراسات الجدوى الاقتصادية للمشاريع.
• بالتالي هو المكان الصحيح الذي يمكنك من خلاله الاعتماد على عمل الدراسة لكل المشروع بمنتهى التفصيل الدقيق.

على ما تعتمد دراسة جدوى مصنع لصناعة المخبوزات والمعجنات

• تعتمد دراسة جدوى مصنع لصناعة المخبوزات والمعجنات على مصنع متخصص في عمل المخبوزات المختلفة.
• وذلك من خلال آلات وافران خاصة بعمل جميع الاشكال والأحجام، التي يحتاج إليها السوق، توضح دراسة جدوى مصنع لصناعة المخبوزات والمعجنات كل شيء.
•  حول الإنتاجية اليومية من المخبوزات والمعجنات، وعدد المشترين ممن يتعاملون مع المصنع للشراء منه.

نبذة عن المخبوزات والمعجنات

المخبوزات والمعجنات عبارة عن منتجات يتم صناعتها وإعدادها من الدقيق النقي، عن طريق عجن الدقيق مع بعض المكونات الأخرى للحصول على عجينة معينة، هذه العجينة يتم منها عمل الكثير من المخبوزات المختلفة في الحجم، يمكن إضافة منكهات إلى هذه المخبوزات كي يكون الطعم الخاص بها مختلف، هذه المخبوزات تعبأ في أكياس بلاستيك مناسبة ومن ثم يتم توزيعها على المحلات.

إنشاء مصنع لصناعة المخبوزات والمعجنات

نمت صناعة المخبوزات والمعجنات بسرعة كبيرة في السنوات الأخيرة، حيث إنه قطاع ينمو باستمرار، ودائمًا ما يطالب العملاء أو المستهلكون بجودة عالية جدًا ومنتجات مبتكرة، ويُعدُّ مشروع مصنع متخصص في عمل المخبوزات المختلفة من المشروعات المهمة وواحدًا من المشاريع المهمة والمطلوبة، ويقدر حجم الاستثمار بين 2.0 مليون دولار إلى 3.0 مليون دولار.

ما هي المخبوزات؟

المخبوزات والمعجنات عبارة عن منتجات يتم صناعتها وإعدادها من الدقيق النقي، عن طريق عجن الدقيق مع بعض المكونات الأخرى للحصول على عجينة معينة، هذه العجينة يتم منها عمل كثيرٍ من المخبوزات المختلفة في الحجم، ويمكن إضافة منكهات إلى هذه المخبوزات كي يكون الطعم الخاص بها مختلفًا، وهذه المخبوزات تعبأ في أكياس بلاستيك مناسبة ومن ثم يتم توزيعها على المحلات.

صناعة المخبوزات والمعجنات

إنَّ صناعة المخبوزات والمعجنات عبارة عن النشاط الاقتصادي الأساسي للقطاع المسئول عن تحويل المنتجات الطبيعية "المواد الخام" إلى منتجات مصنعة ونصف مصنعة.

وكان الخبز، منذ العصور القديمة، من الأطعمة الأساسية للإنسان، ومع تطور البشرية تغيرت طريقة صنع الخبز أيضًا، لكنها لم تفقد المعنى والأهمية التي تتمتع بها في نظامنا الغذائي وثقافتنا الحالية.

وعملية إنتاج الخبز عبارة عن مجموعة التحولات التي تتم على المواد الخام مثل: دقيق القمح، الملح، السكر، الملح، الخميرة، الماء، إلخ بطريقة صحيحة ومخططة؛ حتى يتم الحصول على منتج نهائي معين بجودة ممتازة.

احتياجات صانع المخابز؟

إن تطوير خدمات تقديم الطعام خارج المنزل وذوق المستهلك من أجل "الوجبات الخفيفة" يشجع أصحاب المخابز على تقديم مفاهيم منتجات مبتكرة وأصلية بشكل متزايد، ولا يزال الذوق والصفات الغذائية للمنتجات من المعايير المفضلة للمستهلكين.

ويحتاج المتخصصون في صناعة المخبوزات والمعجنات إلى إتقان وصفات معقدة ومتنوعة بشكل متزايد، وفي الوقت نفسه، يحاول صناع المخابز تحسين تكاليف إنتاجهم وتسهيل مهمة المشغل أثناء تصنيع عبر توفير معدات متطورة.

وبما أنَّ الخبز طعام قديم وهو أحد علوم تذوق الطعام التي يجب أن يستخدم فيها المحترف معرفته لتحقيق النتائج المرجوة ودرجة الحرارة والمنطقة الجغرافية وجودة الدقيق والمعدات، فإنَّ هذه المتغيرات يجب على الخبازين مواجهتها لتلبية طلبات المستهلكين بشكل مستمر، ومن الضروري أيضًا معرفة أنواع الخبز المناسب لكل تحضير.

خطوات صناعة المخبوزات والمعجنات

باختصار شديد تكمن خطوات صناعة المخبوزات والمعجنات فيما هو آتٍ:

1. استلام وتخزين المواد الخام.
2. الجرعات والوزن (الميزان).
3. الخلط والعجن.
4. التخمير أو الراحة.
5. تكييف العجين.
6. وزن وقطع (ميزان وسكين).
7. تقسيم العجين (آلة تقسيم)
8. الصب أو التشكيل (باليد أو الأنبوب - علب).
9. النمو النهائي أو الخميرة (غرفة النمو مع ميزان حرارة ومقياس الرطوبة).
10. التشكيل والقطع.
11. الخبز (الفرن - القماش أو القفازات).
12. التبريد.
13. التعبئة.
14. تخزين المنتج النهائي.
15. التوزيع.

عملية صنع عجينة الخبز

إنَّ المكونات الرئيسية لصنع الخبز هي: دقيق، ملح، خميرة، ماء، وزيت، وتتغير جميع الكميات حسب نوع الخبز الذي تريد صنعه، وهناك بعض الأمور التي يجب أن يعرفها صُنَّاع الخبز والمعجنات جيدًا ومنها ما يأتي:

تكوين الخبز اللين: يتم إدخال العجين داخل آلة العجن الآلي من خلال القمع، بحيث يمر عبر البكرات التي تفصلها إلى أجزاء، ثم يتم توجيهها إلى الغرفة، وهذا هو المسئول لفصل جزء العجين وتقطيعه.

تسطيح العجين: يستغرق الأمر 5 تمريرات على الأقل عبر آلة تسطيح العجين حتى يتخذ شكلًا وقياسًا جيدًا، وفي هذه العملية من الضروري أن يكون هناك شخص يتعامل مع العجين، ويخرجها ويعيد إدخالها حتى تصبح جاهزة، ولا توجد بقايا عجين في هذه العملية، ولكن توجد بقايا طحين، حيث يجب دائمًا طحن العجين بالبودرة، حتى لا يلتصق بالماكينة.

وضع الأرغفة على صينية: ليتم نقلها لاحقًا إلى مرحلة أخرى وتمريرها إلى عملية جديدة.

التخمير: تؤدي إضافة الخميرة إلى تخمير العجينة قبل الخبز، ونتيجة لذلك فإنها تضفي عليها حجمًا بسبب إنتاج فقاعات صغيرة من ثاني أكسيد الكربون (CO2) تظل مغمورة في عجينة الدقيق. ويحدث التخمير في درجات حرارة عالية ورطوبة عالية، ويتم تخميره لمدة 30 إلى 45 دقيقة، اعتمادًا على الخبز، وهناك ثلاثة أنواع للتخمير:

1. التخمير البطيء: يوضع الخبز في هذا النوع من التخمير، بحيث لا يكون هناك إفراط في الإنتاج.
2. التخمير الخفيف: التخمير خفيف جدًا، لذلك لا ينتج عنه تغيير في الخبز المخمر بالفعل، ويستخدم في الغالب عندما يترك العجين للراحة قبل الذهاب إلى الفرن.
3. التخمير السريع: يتم وضع الخبز الذي يجب توزيعه بسرعة أكبر.

السلق: يتم نقل الأرغفة التي سيتم حفظها إلى الفرن، لوقت أقل، ليتم تخزينها لاحقًا في غرفة التجميد.

المخبوز: يتم وضع الخبز المخمر بالفعل في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة، اعتمادًا على الخبز، حيث يمر بعملية التبخير والتجفيف، ويحتاج كل نوع من الخبز إلى وقت ودرجة حرارة مختلفة.

وبعد خبز الأرغفة، يتم إخراجها في الصواني الجاهزة، ويتم نقلها إلى المكان المخصص لها لتبرد لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق، ثم يتم أخذها بعد ذلك.

توزيع المنتج: يتم توزيع الأرغفة على المكان المخصص لبيعها، والمكان خارج المخبز لذا يجب أن يكون التبريد في المكان نفسه حتى يخرج جاهزًا، وهناك أكثر من 50 نوعًا من الخبز يصنعها الخبازون.

التعبئة: لتعبئة المنتجات التي تتطلب هذه العملية، مثل شرائح الخبز أو الأرغفة المختلفة، من الضروري نقلها خارج منطقة الإنتاج إلى منطقة المبيعات، حيث يكون مساعدو المبيعات مسئولين عن ختم المنتج ووضع العلامات عليه.

كيف تجعل عملية إنتاج المخبوزات ناجحة؟

التخطيط السليم للإنتاج ضروري، وجود مخزون من المواد الخام لتجنب الانقطاعات أو تأخير الإنتاج، امتلاك معدات كافية ومتطورة، وجود موظفين مؤهلين، تجنب الخسارة القصوى للمواد الخام والحصول دائمًا على منتج قياسي.. هذه الأمور تجعل عملية إنتاج المخبوزات ناجحة وسهلة.

ومن المهم الوضع في حسبانك الجوانب المادية والتشغيلية الآتية، منها أن يجب تصميم وبناء مصنع الإنتاج وفقًا للمعايير التي يتطلبها، وأن تكون للمصنع إضاءة طبيعية أو اصطناعية كافية والتهوية ودرجة الحرارة والرطوبة، ويجب أن تكون كافية لمنع تكثف البخار والغبار وتسهيل إزالة الحرارة.

ويجب أن تكون المرافق الصحية متوفرة بكميات كافية مثل دورات المياه وغرف الملابس منفصلة عن مناطق الإنتاج، ومن المهم تحديد برنامج الصيانة الوقائية للآلات والمعدات، ووضع ضوابط صارمة لدرجة الحرارة والرطوبة في محطات العمل ومناطق التخزين، علاوة على ذلك تحديد معدلات التحكم والإشراف والتنفيذ للتخزين والإنتاج، وإنشاء نظام لمراقبة الجودة للمواد الخام في منطقة الاستلام.

نصائح عند صناعة المخبوزات والمعجنات

عند بدء عمل مخبز أو الرغبة في تقديم منتجات أفضل، من الضروري ليس فقط أفضل المحترفين، بل من المهم أيضًا أن تكون لديك آلات جيدة، بحيث تكون الكفاءة والابتكار والجودة هي النقاط الرئيسية التي يجب تقديمها إلى الخبازين وطهاة المعجنات الذين يحتاجون إلى آلات جيدة ودائمة.

لذلك يجب البحث عن شركة متخصصة في صناعة آلات المخابز الصناعية لتنفيذ عملهم المهني، بالإضافة إلى ضرورة الاستجابة لشكوك المشترين المحتملين أو أولئك الذين لديهم بالفعل الآلات وتقديم المشورة وحل الشكوك التي تساور العملاء.

وإذا كنت قد فكرت في إنشاء مصنع لصناعة المخبوزات والمعجنات، فعليك أن تعرف أهمية الحصول على مشورة متخصصة، ومن المهم عرض المنتجات بشكل صحيح ومعرفة كيفية خدمة الجمهور بشكل صحيح.

ومن المهم أيضًا حفظ المنتجات، حيث يُصنع الطعام ويباع في المخبز ليستهلكه الناس، ولا يتم استهلاكها جميعًا في الوقت الحالي، لذلك يجب الحفاظ عليها بشكل صحي ويجب أن تتعرض للعملاء.

وفي المخبز، يجب أن تكون صناديق العرض محايدة لتخزين المنتجات، ويجب حفظها في درجة حرارة الغرفة وكذلك رفوف الزجاجات وخزائن التبريد، وما إلى ذلك التي من الواضح أنها يجب أن تبقى باردة، بحيث تكون في أفضل الظروف.

كما يجب معالجة الخبز والمنتجات الغذائية الأخرى التي يتم بيعها في المخابز وفقًا للوائح الصحية والنظافة الحالية، حتى نضمن أن المصنع يتوافق مع الموافقات واللوائح المعمول بها حاليًا، ومن الضروري مراعاة النظافة للمصنع؛ لأن الأمر يتعلق بصحة الإنسان.

أقرأ ايضاً : دراسة جدوى مصنع لصناعة المواسير (ppr)