دراسة جدوى مصنع لصناعة العصير

نظرة عامة

دراسة جدوى مصنع لصناعة العصير

دراسة جدوى مصنع لصناعة العصير من المشروعات المهمة التي لا يستغنى عنها الكثيرون من الناس، ونظراً لانتشارها بين الناس، فإنها تمثل واحدة من المشروعات التي تحتاج إلى دراسة جدوى كاملة عن المشروع، حتى يتم إنشاء هذا المشروع بشكل صحيح، فهو يعتمد على مجموعة من المشروبات التي يتم عملها بنكهات مختلفة، ومن ثم توزيع هذه العصائر على المحلات والشركات المختلفة.

يُقدر مبلغ الاستثمار في هذا المشروع ما بين 5.0 مليون وحتى 7.0 مليون دولار.

تستهدف دراسة جدوى مصنع لصناعة العصير مجموعة من الشركات التي تقوم ببيع منتجات العصائر بشكل خاص، لا سيما المحلات الكبيرة.

أهمية عمل دراسة جدوى للمشروع

تعتبر دراسات الجدوى من أهم الأشياء التي لابد من عملها قبل الإقدام على فتح المشروع، فبدون دراسة الجدوى لم ولن يتم تحقيق النجاح في المشروع أو معرفة سبيل السير في هذا المشروع على النحو الصحيح، حيث تكمن أهميتها في التي:

التعرف على احتياجات المشروع بشكل عام واحتياجاته بشكل دقيق من الجوانب الداخلية.
شرح جميع التكاليف المطلوبة في هذا المشروع كي يستمر على النحو المطلوب.
معرفة كامل هدد الموارد المطلوبة في المشروع لكي يتم تجهيزها بشكل كامل.
دراسة الجدوى تقيس نسبة النجاح في المشروع، كما تقيس أيضًا احتمالات الخسارة ولو بنسبة 1%.
الدراسة تعمل بشكل كبير على معرفة نسبة الاستثمار التي يمكن الدخول فيها بهذا المشروع.
شرح المخاطر التي قد يتعرض لها المشروع في المستقبل، على سبيل التوقع أو الاحتمال.

النقاط السابقة المذكورة في أهمية عمل دراسة جدوى مصنع لصناعة العصير ولكل المشاريع، ضرورية في مساعدة صاحب المشروع للبدء في العمل، كما تساعده على تحقيق النجاح ولو على المدى الطويل، على أن يتم عمل دراسة جدوى مصنع لصناعة العصير من قِبل مكاتب معتمدة.

فكرة مشروع جدوى مصنع لصناعة العصير

تعتمد فكرة هذا المشروع على مصنع يقوم بعصر مجموعة من الفواكه.
يستخدم أكثر من نوع فاكهة ليتم عصرهم داخل المصنع.
ثم يقوم بتعبئة هذه العصائر في علب مناسبة حتى يقوم بتوزيعها على المستوردين.
أو المستهلكين من الناس بشكل مباشر، أو القيام بتوزيع العصائر على المحلات.

عملية التوزيع تتم باتفاق بين المورد “صاحب المشروع " وبين المستهلكين " شركات، أفراد، محلات ومصانع بيع مباشر".

ويُذكر عدد المستهلكين والأسماء المتفق عليها في دراسة الجدوى حتى يكون كل شيء منظم وواضح في المشروع.

دراسة جدوى مصنع لصناعة العصير

في دراسة جدوى مصنع لصناعة العصير يرتكز العمل على جميع الآليات المستخدمة في عصر الفواكه، وإجمالي التكلفة سواء بالشهر أو بالعام لكميات الفواكه التي تحتاج إلى عصرها في الماكينات بالمصنع، إلى غير ذلك، بحيث تشعر وكأنك قمت بفتح المشروع بالفعل، لأن مهمة الدراسة توضيح كل ما في المشروع..

مكاتب دراسة الجدوى

ينبغي زيارة مكتب عمل دراسة جدوى متخصص حتى تحصل على دراسة صحيحة لمشروعك.
هناك العديد من مكاتب العمل التي من السهل الوصول إليها في كل مكان.
ينبغي اختيار مكاتب دراسات الجدوى المعتمدة والبعد الكامل عما دون ذلك.

نبذة عن صناعة العصائر

هي صناعة تعتمد على آلات معينة وكبيرة الحجم، تستوعب كميات كبيرة من الفاكهة لكي يتم عصرها في هذه الآلات، وعقب عملية عصر الفواكه في هذه الآلات يتم تصفيتها وتعبئتها في علب بلاستيك معينة ومناسبة للعصائر.

التعبئة يجب أن تكون حسب المواصفات القياسية المطلوبة، كما أن العلب المستخدمة للعصائر تخضع للرقابة قبل إجراء أعمال التعبئة للعصائر فيها، وهي ذاتها علب تعبئة اللبن.

مصنع لصناعة العصير

لا يوجد منزل يفتقر إلى العصير، فاستهلاك عصائر الفاكهة مفيد للصحة، فهي أطعمة خالية من الكوليسترول وتحتوي على مضادات أكسدة طبيعية، ما يمنحها جاذبية خاصة للمستهلكين، وتتكون العصائر من 70-95٪ من الماء، ولكن أهميتها من الناحية الغذائية هي مساهمتها في غذاء الفيتامينات والمعادن والإنزيمات والألياف.

ما هي العصائر؟

العصير أو عصير الفاكهة عبارة عن مادة سائلة تُستخرج من الفاكهة، بشكل عام عند عصرها بالضغط، ومع ذلك، يمكن أن تتضمن مجموعة من العمليات الوسيطة مثل: الطهي أو الطحن أو الطرد المركزي للمنتج الأصلي.

وتستخرج العصير من الفاكهة أو الخضار الطازجة، ويحتوي السائل على معظم الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية (المغذيات النباتية) الموجودة في الفاكهة

وتعمل العصائر على تحسين رفاهية أجسامنا بفضل الخصائص الغذائية للفواكه والخضراوات، من بينها الفركتوز الذي يتحول إلى طاقة أكثر ديمومة مقارنة بالسكر والفيتامينات والمعادن الضرورية لعملية التمثيل الغذائي للطاقة.

إنتاج العصائر يتطلب جهودًا كبيرة

نظرًا لأن المستهلكين يوافقون على طلب مشروبات ذات نكهات طازجة وخالية من الإضافات الكيماوية، فإن صناعات العصائر تبذل جهودًا لتطوير منتجات جديدة وأفضل تضمن الجودة المطلوبة منها.

وبالتالي، يتم استخدام عوامل مثل التعكر والشفافية والرائحة والتجانس والمحتوى الغذائي للتحكم في عصائر الفاكهة ومعالجتها، بالإضافة إلى الأساليب المستخدمة في إنتاجها وتسويقها؛ لأن استخدام المعالجات غير الملائمة لإنتاج العصائر يمكن أن يؤدي إلى فقدان الفيتامينات وتدهور اللون والرائحة ونكهة المنتجات.

وعليه، فإن إنتاج العصائر شيء في غاية الحساسية، حيث يتعرض للرقابة الصحية والقانونية من الجهات المعنية بصحة الإنسان، ما يستلزم الاهتمام بكل مرحلة من مراحل تصنيع العصائر قبل أن يتناولها المستهلكون.

المعدات الأساسية لتصنيع عصائر الفاكهة

هناك معدات أساسية لتصنيع عصائر الفاكهة لا غنى عنها عند إنتاج جميع أنواع العصائر وهي:

مغسلة للفاكهة:

وهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومجهزة بثلاثة أحواض كحد أدنى ومثبتة على هيكل معدني لعمليات: الاستحمام بالغمر بالكلور، وتنظيف الفاكهة، وغسالة الشطف النهائي للفاكهة.

يجب أن يحتوي كل حوض أو حوض على دش فردي ومع المصارف الخاصة به، ويجب أن تحمل الوحدة سعة حمولة في عملية 120/150 كجم من الفاكهة لكل دورة.

وحدة استخلاص عصير السحب بالبخار:

تأتي الوحدة بسعة لا تقل عن 18/20 لترًا، لبدء إنتاج العصير.

غسالة الزجاجات الصحية:

تعد هذه المعدات ضرورية لتحقيق المعايير الصحية وضمان الحفاظ على المنتج النهائي، لعصير خالٍ من التلوث وخطر التخمر، فهذه الوحدة مجهزة بفوهات لتصاعد نفثات الماء، مع محول لتركيب الزجاجات مع الفم لأسفل.

معقم زجاجة:

مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ مع مقاومة كهربائية، أو مع خيار الغاز كمصدر للحرارة، ومجهز بخاصية التحكم في درجة الحرارة بواسطة ترموستات ضبط الحرارة الذي يجب أن يكون تعقيم الزجاجات عند 98/100 درجة يحتوي على شبكة عازلة للحرارة المباشرة قبل الاهتزاز.

غطاء زجاجة يدوي:

إذا كان الخيار للقوارير الزجاجية لاستخدام الأغطية المعدنية أو الفلين الذي يضمن ختمًا قياسيًا وفنيًا للعرض التقديمي الجيد والنهائي.

خطوات مهمة لعمل العصائر

هناك خطوات مهمة لعمل العصائر بشكل جيد وهي:

الاختيار والفحص: إن العامل الأكثر أهمية في الحصول على المنتج النهائي هو الاختيار الدقيق للمادة الخام عالية الجودة، مع فواكه صحية وثابتة وناضجة.

الغسل: يتم ذلك بكثير من الماء لإزالة التربة أو أي تلوث آخر، ويجب أن تكون المياه ذات جودة صالحة للشرب وتحتوي على الكلور المضاف بالتركيزات الموصى بها.

البسترة: سيتم إجراء البسترة على المنتج المعبأ، في حالة العصائر في عبوات زجاجية، عند درجة حرارة 70 درجة مئوية ولمدة 30 دقيقة، باستثناء عملية سحب البخار التي ليست ضرورية؛ لأن المنتج ليس للاستهلاك طويل الأجل.

الحفظ: بالنسبة للمنتجات المبيعة في أرفف جافة لفترات طويلة، من الضروري استخدام مواد حافظة، وفقًا لمعايير وقواعد النسب المئوية التي يحددها وكلاء الصحة في كل بلد.

التعبئة: يجب أن تكون حسب المواصفات القياسية المطلوبة، كما أن العلب المستخدمة للعصائر تخضع للرقابة قبل إجراء أعمال التعبئة للعصائر فيها، وهي ذاتها علب تعبئة اللبن.

مصنع لصناعة العصير

من المشروعات المهمة التي لا يستغنى عنها الكثيرون من الناس، ونظرًا لانتشارها هو مشروع إنشاء مصنع لصناعة العصير، وهو عبارة عن مصنع يقوم بعصر مجموعة من الفواكه، ويستخدم أكثر من نوع فاكهة ليتم عصرها داخل المصنع، ثم يقوم بتعبئة هذه العصائر في علب مناسبة حتى يقوم بتوزيعها على المستوردين أو المستهلكين من الناس بشكل مباشر، أو القيام بتوزيع العصائر على المحلات، وتتم عملية التوزيع باتفاق بين المورد وهو صاحب المشروع والمستهلكين "شركات، أفراد، محلات ومصانع بيع مباشر".

باختصار شديد تتضمن عملية إنتاج العصائر مراحل عدة، تبدأ بغسل الفاكهة وطحنها وضغطها لاستخراج العصير الخام، ثم يتم إخضاعها لمعالجة وتصفية إنزيمية، وفي النهاية يتم تركيزها.

وعند بدء مشروع لبيع العصائر الطبيعية، فإن أحد الشكوك الأولية يتعلق بوقت حفظ العصائر والعمليات التي يجب اتباعها لإطالة عمرها الإنتاجي، ولسنوات عدة كانت الطريقة الأكثر شيوعًا هي البسترة التي تتكون من تسخين المشروبات لفترة معينة ودرجة حرارة معينة لتمديد تاريخ انتهاء صلاحيتها.

من خلال هذه العملية، من الممكن تقليل الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الطعام إلى مستويات غير ضارة بالإنسان، وبهذه الطريقة، يمكن تمديد العمر الإنتاجي للمنتج لعدة أشهر إذا تم الحشو بطريقة معقمة.

نتيجة لذلك، تتأثر نكهة وخصائص العصير، في الواقع، يرى بعض المستهلكين أن هذا العلاج يعطي العصير نكهة مطبوخة، وحاليًا، هناك بدائل غير حرارية لحفظ العصير لا تغير عمليًا الجودة الحسية للعصير أو الجودة الغذائية، وتبقى مماثلة للعصير الطبيعي وهي: