دراسة جدوى انتاج مربى التمر

نظرة عامة

 مربى التمر

 

تقديرات الإنتاج المحلي من التمور وإجمالي الاستهلاك والاكتفاء الذاتي ومعدل استهلاك الفرد

الإنتاج المحلي

إجمالي الاستهلاك

نسبة الاكتفاء الذاتي

معدل استهلاك الفرد في السنة

1.5 مليون طن

1.3 مليون

116%

38.7 كيلوجرام

 

 

المؤشرات الفنية والاقتصادية

الطاقة الإنتاجية المقترحة

إجمالي رأس المال المستثمر

معدل العائد على الاستثمار

1000 طن في السنة

8 مليون ريال

  1.  
 

يتم إعداده حسب الخطوات التالية:

  • تؤخذ قطع التمور النظيفة بعد نزع النواة والغسيل وتنقل إلى حلة تركيز تحت تفريغ.
  • يضاف إليها السكر بمقدار (0.75) كجم سكر لـ(1.25) كجم من التمر مع إضافة كمية من الماء تعادل ثلث كمية التمر مع التقليب البطئ حتى يتجانس الخليط وتجرى عملية الطبخ حتى يصل درجة البركس إلى (70 مْ).
  • يضاف حامض الستريك بنسبة (0.2%)، البكتين بنسبة (0.5 ـ 1.5%) مع إضافة مادة حافظة مناسبة.
  • يعبأ المربى في عبوات مناسبة من الصفيح أو الزجاج وينقل إلى مستودعات التبريد تحت درجة (18 ـ 20مْ) حتى يتم تسويقه.